こんにちは、食育マイスターのやしろゆみこです。

日射しも暖かく、春らしい毎日が続きますね。
冬から春へと季節が変わり、お店で見かける食材も冬から春へと変化しています。

春の食材のひとつ、山菜。
うど、ふきのとう、せり、ふき、わらび、タラの芽、ぜんまいなどたくさんあります。
これらの食材が持つ特徴が、“苦み”や“香り”。この苦みや香りが春の体に必要となってきます。

冬の間、体温を逃がさないようにと、すぐエネルギーとなるタンパク質や脂質を体内に蓄えようとします。
しかし気温が高くなり春になると、新陳代謝が活発になり、肝臓の働きも活性化され、体内に溜め込んだ脂肪や老廃物を排出しようとします。

この排出を助けてくれるのが山菜の苦みや香り。
抗酸化作用をもつポリフェノールを主な成分としていて、たけのこやたまねぎにもポリフェノールが多く含まれています。

春の食材をうまく取り入れ、体の中から元気になって、春をより楽しく過ごしたいですね。

今回、メインに使う食材は“つみれ”。冬にはお鍋で大活躍だった食材ですが、アレンジ次第でこれからの時期もおいしく変身しちゃいます♪
ぜひお試しください♪


べじてーぶる　やしろゆみこ