こんにちは、cotomoguのまつもとゆみこです。

毎日寒い日が続きますね、みなさん風邪などひかれていませんか？
寒いので、畑の野菜もゆっくりゆっくりのんびりと成長していますが、その分寒さで甘さが増していくのが冬の野菜たち。
最近は長ネギをたっぷり入れたお味噌汁やスープがお気に入り、体も温まります＊

そしてこの冬ハマっているのが、切り干し大根作り。
大根を好きな太さに千切りにして、干すだけ！
天気が良くカラッとした天気が続けば、3日ほどでできます。
干し野菜カゴはホームセンターはもちろん、小さいサイズであれば100円ショップでも売っています。
しっかり乾燥させれば保存が効くので、野菜が少ない時期には助かる食材です。
我が家は畑の大根で、太さや切り方を変えていろいろな切り干し大根を作っています。

太陽をいっぱい浴びてできた切り干し大根は、食物繊維・カルシウム・ビタミンD・鉄分など、私たちにもお子さんにもうれしい栄養素がたっぷり！
定番の煮物、甘酢で軽くつけて箸休めにも、きゅうりと蒸し鶏とゴマドレッシングで和えれば洋風にもアレンジができます。
大根1本買うと余らせてしまう…という方、一度チャレンジしてみてください＊
店で手軽に買うのもいいですが、仕上がる過程を時間をかけて見守るのも楽しいですよ！

cotomogu まつもとゆみこ（食育マイスター）