はじめまして。４月からコラムを書かせていただきます、フードコーディネーターの西田佳代子と申します。
“身体と心の健康は毎日食べる食事から”をモットーにその食をどう楽しむか？どうおいしく食べるか？何を食べるか？を私なりの視点で書かせてもらえたらと思います。どうぞよろしくお願いします。

さて、ポカポカなお天気が続き、桜も咲いてすっかり季節は春ですね。お花見・入学式・入社式・新学期と、春は新しい生活がスタートする季節。
また、季節の変わり目で身体のバランスも崩れやすい・・・。そんな時ほど旬の食材を取り入れて、元気にがんばりたいですね♪

春の旬のお野菜と言えば、「春キャベツ」「新玉ねぎ」「アスパラ」「フキ」に「わらび」と
いろいろありますが、今月は“筍”をご紹介したいと思います。
４月～５月にかけてスーパーでよく見かけるようになる筍。
アクが強いので、下ゆでが必要で手間はかかりますが、最近では水煮が売っているので
便利ですね。
筍の栄養化はとっても高く、特に食物繊維が豊富な為、便秘がちな方にはぴったりです。
また、筍の中に入っている白いツブツブは『チロシン』と言って、旨味成分です。
美味しい上に栄養化もとても高いものなので、捨てるなんて勿体ない！
そこで、筍のうま味と栄養が丸ごと摂れる簡単な炊き込みご飯を作ってみました。
冷めると味が染みてより美味しくなるので、お弁当にもいいですね。