洋風押し寿司
あけましておめでとうございます。
みなさん、楽しい年末年始を過ごされましたか?
お正月といえばおせち料理にお雑煮。
ところで皆さんのおうちのお雑煮はどんなお雑煮ですか?
関西は、白味噌仕立てに丸もちを入れるのが一般的だそうですが、大阪生まれ大阪育ちの私の実家のお雑煮は、おすましに角もちのお雑煮です。というのも、母も父方の祖母も岐阜県出身。
おかげで?私は東海地域でよく食べられるお雑煮を食べて育ちました。逆に関西風のお雑煮を食べたことがないのです…。
実家のお雑煮はとってもシンプル。かつおベースのすまし汁に角もちともち菜という小松菜に似た菜っぱのみです。仕上げにたっぷりかつお節をかけて楽しみます。
焼きもちを入れる地域やあんこ餅を入れる地域もあるようで、各地のお雑煮、いろいろ食べてみたいものです!
さて今回ご紹介するレシピは、サーモンを使った洋風の押し寿司です。家族や親戚など集まることも多いこの時期、おしゃれな押し寿司でみんなをあっと言わせてみませんか♪パーティーやひなまつりなど、これから大活躍のメニューですよ!
べじてーぶる やしろゆみこ
洋風押し寿司
いつもの押し寿司を洋風にアレンジ!
材料(20cm×15cm)
- ごはん 3合
- スモークサーモン 100g
- キュウリ 1本
- タマネギ 小1個
- 卵 2個
- 塩 少々
- レモン 適量
- ディルやイタリアンパセリなど飾り用ハーブ 適量
- A(酢 大さじ4、オリーブオイル 大さじ2、コンソメ 小さじ1、砂糖 大さじ1、コショウ 少々)
- B(レモン汁 大さじ1、マヨネーズ 大さじ1~2、ブラックペッパー 少々)
- C(砂糖 小さじ2、マヨネーズ 小さじ2、塩少々)
作り方
1 キュウリとタマネギはスライスして、塩をふっておく | 2 スモークサーモンは、半分を小さく切る |
3 1のタマネギ全量、キュウリ1/3、2で切ったサーモンをBで和える | 4 卵を割りほぐしてCを加えて良く混ぜ、熱したフライパンに流す |
5 混ぜながら卵を炒って、炒り卵をつくる | 6 温かいごはんを大きめのボウルか寿司桶に入れ、Aを加える |
7 全体を切るようにしながら良く混ぜ合わせ、すし飯をつくる | 8 タッパーか型にラップを敷いて、サーモン、キュウリ、炒り卵を並べる |
9 7のすし飯の半量を載せて平らにする | 10 3を広げてのせていく |
11 残りのすし飯を敷き詰めて、表面を平らにして軽くおさえる | 12 ひっくり返して型から外し、ラップをはがす |
13 切り分けてレモンやハーブを飾り、お皿に並べる |
離乳食レシピ
1月の離乳食 「赤ちゃん用ケーキ」
水をよく切ったヨーグルトと食パンを重ね、まわりににぎるボーロを貼り付けリボンで固定する。
トップにフルーツを飾る。
お誕生日やパーティーに♪
(冨田美和)
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